Da Reisen aller Art momentan leider in weite Ferne gerückt sind, möchte ich mir etwas Exotik nach Hause zu bringen und dadurch auch schöne Erinnerungen an Urlaubsreisen aufleben lassen. In den nächsten 7 Tagen koche ich jeweils ein Gericht aus einem Land, das ich bereist habe. Da ich zugegebenermaßen keine Meisterköchin bin, sind alle Rezepte einfach und schnell! Heute probiere ich dieses Rezept aus: afrikanische Mishkaki Spieße mit Pilau-Reis!

Für die Mishkaki Spieße:

350 g Putenbrust für 8 Spieße (natürlich auch mit Rindfleisch möglich)
2 Zitronen
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
3 dünne Scheiben Ingwer
etw. Pfeffer
etw. Salz
1 getrocknete Chili
etw. Curry
1 EL Honig

Für den Pilau-Reis:

1 Tasse Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
1 Zwiebel
4-5 Nelken
1/2 TL Curry
1 Stange Zimt

Zuerst das Fleisch mit kaltem Wasser kurz abwaschen und dann zu rechteckigen Stücken schneiden (ca. à 4×3 cm)

Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauch Zehe, den Ingwer und die getrocknete Chilischote grob hacken und beimengen. Das Olivenöl, den Ingwer, Salz, Pfeffer, Curry und Honig dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss das Putenfleisch beimengen. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und mind. 2h kalt stehen lassen. Wer etwas Zeit hat auch gerne über Nacht. (je länger, desto mehr werden die Gewürze vom Fleisch aufgenommen).

Ich habe das Fleisch über Nacht stehen lassen. Die Säure der Zitrone zersetzt das Eiweis, wodurch das Fleisch heller wird. Also nicht wundern, das ist ok so 🙂

Die Holzspieße 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, dadurch lässt sich das Fleisch danach besser lösen. Dann die Fleischstücke nacheinander aufspießen (ca. 4 Stück pro Spieß) und auf einen Rost legen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darunter legen. Dann die Spieße im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10 Minuten garen lassen. Zwischendurch wenden! Wer sie gerne richtig gebräunt hat, kann sie auch etwas länger drinnen lassen.

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Für den Reis eine Zwiebel mit den Nelken spicken.

Dann die Brühe in einen Topf geben, das Tomatenmark und das Curry dazu geben und kurz aufkochen lassen bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.

Jetzt den Reis dazu geben und den Herd auf mittlere Stufe stellen.

Die gespickte Zwiebel und die Zimtstange dazu geben und zugedeckt kochen bis die Brühe weg ist.

Voilà, herrlich exotisch duftender Pilau-Reis!

Die Mishkaki Spieße und den Pilau-Reis schön anrichten und fertig! In Afrika wird viel mit der Hand gegessen, deshalb gibt es in der Regel keine Sauce dazu. Ich habe mir ein leckeres Tsaziki dazu gemacht, das ist zwar wenig afrikanisch, schmeckt aber super lecker! 🙂

Chakula Chako!

Guten Appetit!

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