Indisches Kartoffelcurry mit Pute und Naan-Brot
Da die Mengenangaben sicher reichen um ein zweites Mal davon zu essen, habe ich abends Basmati-Reis zum Curry gekocht. Das Gericht mit dem Reis war aber irgendwie nicht so gut wie mit dem Naan-Brot.
Ich habe zuerst 3 Kartoffeln gekocht, zwei mittelgroße Kartoffeln reichen aber aus.
Das Rezept kann natürlich auch vegetarisch zubereitet werden. Dafür einfach die Pute weglassen und/oder z.B.: mit Kichererbsen ersetzten. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Für das Curry
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Putenfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3×2 cm)
- 2 EL ungesalzene Cashewnüsse
- 1 Chili
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3/4 TL gemalener Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch
- 125 g Crème fraiche
Für das Naan Brot
- 250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 125 ml Milch
- 75 g griechisches Joghurt
- 8 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 8 ml Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Öl zum braten
Zwei Kartoffeln in Wasser kochen bis sie weich sind.
Das Fleisch in rechteckige Stücke schneiden (3×2 cm) und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer grob hacken. Wer die Zutaten nicht pürieren möchte, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und den Ingwer fein reiben.
Die Zwiebel in etwas Öl goldig rösten. Dann den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und mitrösten.
Die klein gehackten oder zerdrückten Cashew-Nüsse, die klein gehackte Chili, das Paprikapulver, das Garam Masala und den Kurkuma dazu geben und kurz mitbraten.
Dann mit der Hälfte der Milch ablöschen, erhitzen und kurz einkochen lassen. Das Curry sollte zum Schluss eine cremige Konsistenz haben, deshalb erstmal lieber etwas weniger Milch zugeben und je nach Geschmack zugeben.
Wer möchte, kann die Masse aus der Pfanne umfüllen und mit dem Stabmixer pürieren.
Für das Naan Brot das Dinkelmehl, die Milch, das griechische Joghurt, den Zucker, das Backpulver, das Öl und das Salz in einer Rührschüssel mit einem Löffel vermischen. Mit der Hand einen glatten Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl dazu geben. Den Teig zu Kugeln formen und zu kleinen Fladen ausrollen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Teigfladen von jeder Seite goldbraun backen.
Die Crème fraiche in eine Schüssel geben und schrittweise die restliche Milch einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Crème schrittweise in das Curry einrühren.
Zum Schluss die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und das Putenfleisch zum Curry geben und kurz mitkochen.
Das Curry anrichten und mit dem noch warmen Naan-Brot servieren!
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Guten Appetit!
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Indisches Kartoffelcurry mit Pute und Naan-Brot
Zutaten
Für das Curry
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Putenfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3x2cm)
- 2 EL ungesalzene Cashewnüsse
- 1 Chili
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- ¾ TL gemalener Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch
- 125 g Crème fraiche
Für das Naan Brot
- 250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 125 ml Milch
- 75 g griechisches Joghurt
- 8 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 8 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- 4 EL Öl zum braten
